С помощью документа Акт разбора можно зафиксировать операцию разбора продуктов на полуфабрикаты или исходные ингредиенты (к примеру - мясная туша).
По факту разбора фиксируется списание исходного продукта со склада и оприходование полученных ингредиентов на склад.
Таким образом, Акт разбора регистрирует операцию с одним разбираемым продуктом результатом которой будет получение нескольких ингредиентов.
Причем может наблюдаться несоответствие суммарного веса всех компонентов с изначальным весом разбираемого продукта. Причиной этому могут служить различного типа обработки (холодная, горячая и т.п.).